O segredo para um bom pastel de bacalhau está na escolha dos ingredientes e na técnica de preparo. É importante escolher um bacalhau de qualidade, de preferência o tipo Gadus morhua, que é considerado o melhor para a confecção dos pastéis. A batata deve ser cozida até ficar macia, mas não muito mole, e a cebola deve ser picada finamente e refogada até ficar translúcida.

A massa dos pastéis de bacalhau é preparada com farinha de trigo, água, sal e azeite, e deve ser sovada até ficar homogênea. Depois de pronta, a massa é cortada em pequenas porções, que são abertas na palma da mão e recheadas com a mistura de bacalhau. Em seguida, os pastéis são fritos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes por fora.

Os pastéis de bacalhau são frequentemente servidos como petiscos em bares e restaurantes em Portugal e são acompanhados por uma cerveja ou um copo de vinho. Eles também são uma opção popular para festas e eventos, e podem ser encontrados em mercados e feiras de rua.